지식 보관 지식 보관

모카 라떼 콘 판나(Mocha Latte Con Panna) mocha : 초콜렛(여러가지 의미로 쓰이지만 여기서는 초코 소스가 들어갔다는 의미) latte : 우유 con : ~을 넣다, ~을 포함하다 panna : 크림 에스프레소 1샷 + 초코소스 + 스팀밀크 + 크림 모카 라떼 콘 판나(Mocha Latte Con Panna), 초콜렛향과 크림의 부드러움이 어우러진 달콤함을 느낄수 있는 베리에이션 메뉴. 바리스타의 멋진 에칭아트까지 더해지면 눈과 잎이 동시에 즐거워 지는 메뉴이기도 하다. 모카(mocha)는 예멘의 모카항에서 유래한 이름으로, 초콜렛과 커피가 이 모카항을 통해 유럽으로 유입됐기에 모카항을 통해 수입하는 초콜렛과 커피를 지칭하는 일종의 대명사처럼 굳어진 것이다. 그 때문에 때로는 커피..

카라멜 라떼 마키아또(Caramel Latte Macchiatio) latte : 우유 macchiatio : 얼룩진, 표시한 에스프레소 1샷 + 카라멜소스 + 스팀밀크 스타벅스의 유명세를 타고 널리 알려지게 된 베리에이션 메뉴 카라멜 라떼 마끼아또. 카라멜 소스가 들어가기 때문에 커피 음료 중에 단연 뛰어난 당도를 자랑한다. 레시피마다 다르겠지만, 라떼잔에 베이스로 카라멜 소스를 깔고, 에스프레소 1샷을 받아낸 다음 그 위에 스팀밀크를 올리는 식이다. 그냥 스팀밀크로 덮어 두면 다른 베리에이션 메뉴와 구분이 안되기에 카라멜 소스로 토핑하기도 한다.

도피오 라떼(Doppio Latte) doppio : 둘 lattee : 우유 에스프레소 2샷 + 스팀밀크 엘리스2046에서 마신 도피오 라떼. 도피오(doppio)란 '둘', 라떼(latte)란 '우유'를 의미하는 이탈리아어로, 에스프레소 투샷에 스팀밀크가 들어가는 커피가 바로 도피오 라떼(doppio latte)이다. 카페라떼에 비해 적당히 당도도 살아있으면서, 훨씬 더 커피의 풍미가 살아있다. 반대로, 카페라떼는 우유의 당도가 훨씬 더 살아 있기 때문에, 좀 더 부드럽고 달콤하다 할 수 있겠다. (까페 라떼는 에스프레소 원샷에 스팀밀크가 들어간다.)

카푸치노(Cappuccino) 에스프레소 1샷 + 스팀밀크 카푸치노라는 이름의 유래는 프란체스코 수도회인 카푸친 작은형제회에서 비롯되었다. 이들은 두건(이탈리아어: cappuccio 카푸치오)이 달린 갈색의 성직자복을 입었는데 그 색깔이 카푸치노와 비슷하다고 해서 이름붙여진 것이다. 에스프레소 1샷 + 데운 우유 + 우유거품으로 만들어지는 커피 음료로, 기호에 따라 코코아 가루나 계피가루를 뿌리기도 한다. 카페라떼에 비해 우유의 양은 적고, 우유거품의 양은 많다. 바리스타 2급 실기시험 연습으로 만든 카푸치노. 우유와 크레마의 선명한 투톤이 그려지는 것이 좋은 점수를 받을 수 있다고 한다. 그림은 정중앙으로, 좌우대칭이 잘 이루어질수록 좋다. 거품은 아주 곱게, 소위 말하는 벨벳 밀크를 만들어내서 거품과..

에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato), 카페 마끼아또(Caffe Macchiato) espresso : 빠른 macchiato : 얼룩진, 표시한, 점 찍다 에스프레소 1샷 + 스팀밀크 카페 마끼아또(Caffè macchiato) 또는 에스프레소 마끼아또(Espresso macchiato)는 에스프레소 한 잔에 거품을 낸 뜨거운 우유를 소량 넣어 만든 음료이다. "마끼아또"란 이탈리아어로 "얼룩진", "표시한"이란 뜻으로, '우유로 점을 찍듯 표시한 에스프레소'를 뜻한다. 본래는 에스프레소에 한 스푼 정도의 우유거품을 넣어 만들지만, 경우에 따라서는 에스프레소와 스팀밀크를 1 대 1로 섞어 만들기도 한다. 엘리스2046에서 마신 에스프레소 마끼아또. 처음 마셔본 느낌은 농축된 까페라떼의..

에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna), 카페 콘 판나(Caffe Con Panna) espresso : 빠른 con : ~을 넣다, ~을 포함하다 panna : 크림 에스프레소 1샷 + 크림 에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna), Caffe = Espresso를 의미하기 때문에 "에스프레소 콘 판나"와 "카페 콘 판나"는 동일한 메뉴이다. 에스프레소 위에 휘핑크림을 올려, 에스프레소를 달콤하게 즐길 수 있다. 에스프레소가 너무 쓰다고 생각된다면 에스프레소 콘 판나를 추천한다. 휘핑 크림은 스푼으로 떠 먹거나, 위 사진과 같은 형태라면 에스프레소와 함께 마셔도 좋다. 입 안에서 에스프레소의 강렬함과 휘핑 크림의 달콤함이 어우러져, 색다른 면모의 에스프레소를 즐길 수 있다..

에스프레소 프레도(Espresso Freddo), 샤케라또(Shakerato) espresso : 빠른 freddo : 차갑다 shakerato : 흔들다 에스프레소 1 or 2샷 + 큐브 아이스 에스프레소의 진한 커피의 풍미를 아이스로 즐길 수 있는 에스프레소 프레도. 아이스 음료의 경우 향이 떨어지는게 일반적이지만, 이 에스프레소 프레도의 경우에는 풍부한 크레마 거품으로 인해 아이스임에도 풍부한 커피향을 즐길 수 있다. 쉐이커 안에 얼음과 에스프레소를 넣고 짧고 강하게 쉐이킹 해서 얼음을 깨부수어 얼음 조각과 커피 거품을 만들어 내는 터프한 스타일과 쉐이크한 얼음을 걸러내 새 얼음에 차게 식힌 에스프레소와 커피 거품만을 담아내는 세련된 스타일이 있다. 기호에 따라 시럽(설탕, 헤이즐넛, 바닐라, 카라..

에스프레소(Espresso), 카페 에스프레소(Caffe Espresso) espresso : 특급, 매우 빠른 ※영어의 express caffe : 커피 고온의 온수를 미세하게 분쇄한 커피가루에 약 9기압의 힘을 가해 20~30초 이내로 추출해 낸 커피. 제대로 된 에스프레소의 조건으로는 크레마, 색감, 농도, 바디감, 감촉 등이 있다. 빠른 추출시간으로 인해 흔히 생각하는 것과는 달리 카페인 함유량은 적다. 주로 강배전 원두를 사용하며, 에스프레소 머신을 이용한 추출과 모카포트(에스프레소 주전자)를 이용한 추출방법이 있다. ※ 관련 용어 ristretto : 압축된, 응축된 lungo : 긴 doppio : 둘