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에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiato), 카페 마끼아또(Caffe Macchiato) espresso : 빠른 macchiato : 얼룩진, 표시한, 점 찍다 에스프레소 1샷 + 스팀밀크 카페 마끼아또(Caffè macchiato) 또는 에스프레소 마끼아또(Espresso macchiato)는 에스프레소 한 잔에 거품을 낸 뜨거운 우유를 소량 넣어 만든 음료이다. "마끼아또"란 이탈리아어로 "얼룩진", "표시한"이란 뜻으로, '우유로 점을 찍듯 표시한 에스프레소'를 뜻한다. 본래는 에스프레소에 한 스푼 정도의 우유거품을 넣어 만들지만, 경우에 따라서는 에스프레소와 스팀밀크를 1 대 1로 섞어 만들기도 한다. 엘리스2046에서 마신 에스프레소 마끼아또. 처음 마셔본 느낌은 농축된 까페라떼의..

에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna), 카페 콘 판나(Caffe Con Panna) espresso : 빠른 con : ~을 넣다, ~을 포함하다 panna : 크림 에스프레소 1샷 + 크림 에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna), Caffe = Espresso를 의미하기 때문에 "에스프레소 콘 판나"와 "카페 콘 판나"는 동일한 메뉴이다. 에스프레소 위에 휘핑크림을 올려, 에스프레소를 달콤하게 즐길 수 있다. 에스프레소가 너무 쓰다고 생각된다면 에스프레소 콘 판나를 추천한다. 휘핑 크림은 스푼으로 떠 먹거나, 위 사진과 같은 형태라면 에스프레소와 함께 마셔도 좋다. 입 안에서 에스프레소의 강렬함과 휘핑 크림의 달콤함이 어우러져, 색다른 면모의 에스프레소를 즐길 수 있다..

에스프레소 프레도(Espresso Freddo), 샤케라또(Shakerato) espresso : 빠른 freddo : 차갑다 shakerato : 흔들다 에스프레소 1 or 2샷 + 큐브 아이스 에스프레소의 진한 커피의 풍미를 아이스로 즐길 수 있는 에스프레소 프레도. 아이스 음료의 경우 향이 떨어지는게 일반적이지만, 이 에스프레소 프레도의 경우에는 풍부한 크레마 거품으로 인해 아이스임에도 풍부한 커피향을 즐길 수 있다. 쉐이커 안에 얼음과 에스프레소를 넣고 짧고 강하게 쉐이킹 해서 얼음을 깨부수어 얼음 조각과 커피 거품을 만들어 내는 터프한 스타일과 쉐이크한 얼음을 걸러내 새 얼음에 차게 식힌 에스프레소와 커피 거품만을 담아내는 세련된 스타일이 있다. 기호에 따라 시럽(설탕, 헤이즐넛, 바닐라, 카라..

에스프레소(Espresso), 카페 에스프레소(Caffe Espresso) espresso : 특급, 매우 빠른 ※영어의 express caffe : 커피 고온의 온수를 미세하게 분쇄한 커피가루에 약 9기압의 힘을 가해 20~30초 이내로 추출해 낸 커피. 제대로 된 에스프레소의 조건으로는 크레마, 색감, 농도, 바디감, 감촉 등이 있다. 빠른 추출시간으로 인해 흔히 생각하는 것과는 달리 카페인 함유량은 적다. 주로 강배전 원두를 사용하며, 에스프레소 머신을 이용한 추출과 모카포트(에스프레소 주전자)를 이용한 추출방법이 있다. ※ 관련 용어 ristretto : 압축된, 응축된 lungo : 긴 doppio : 둘

모카 라떼 콘 판나(Mocha Latte Con Panna) 에칭아트, 원두 한알 올리는 센스... 2012.05.02 2012/05/01 - [커피(Coffee)/메뉴 설명] - 모카 라떼 콘 판나(Mocha Latte Con Panna)

핸드 밀(Hand Mill) 2012.04.20

핸드드립(Hand Drip)멜리타 드리퍼(Melitta Dripper) 2012.02.05

커피 추출 커피는 어떻게 만들어 질까? 우리가 흔히 마시는 아메리카노, 카페라떼와 같은 커피들은 어떻게 만들어 지는 것일까? 원두로부터 커피의 맛과 향을 뽑아 내는 것을 ‘커피 추출’이라 한다. 아메리카노와 카페라떼 등 커피 전문점에서 일상적으로 마시는 음료들은 모두 에스프레소 추출 방식으로 추출한 에스프레소에 물이나 우유를 더해서 만든다. 에스프레소는 커피 음료이기도 하고, 추출 방식이기도 하다. 그럼 어떻게 추출이 이루어 지고, 추출 방식에는 어떤 것들이 있을까? 추출이란? “추출(抽出, extraction)”이란 화학에서 “용매를 써서 고체나 액체로부터 어떤 물질을 뽑아냄”을 말한다. 커피 추출에서 용매는 “물”, 고체는 “커피 가루”, 어떤 물질은 커피의 “가용성 성분”이라 보면 될 것이다. 즉,..