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Cafe IDEA부산 망미동헤어 + 카페에스프레소, 핸드드립, 홍차, 오가닉티, 와플 2012.06.03

커피 용어 정리 : 일본어 (커피 관련 종합) 珈琲(コーヒー, 코-히-) : 커피. 生豆(なままめ, 나마마메) : 생두. コーヒー豆(コーヒーまめ, 코-히-마메) : 커피콩, 원두. コーヒー粉(コーヒーこ, 코-히-코) ; 豆粉(まめこ, 마메코) ; コーヒー豆粉(コーヒーまめこ, 코-히-마메코) : 분쇄 커피, 커피 가루. 入れる(いれる, 이레루) ; 煎れる(いれる) ; 淹れる(いれる) ; 点てる(たてる, 타테루) : (커피를) 내리다. ※구체적인 의미는 조금씩 다르나 '내리다'로 해석하면 무난하며, 「入れる」가 상용한자이므로 가장 일반적이고 무난하다. エスプレッソ : 에스프레소. アメリカーノ : 아메리카노. カフェ・ラッテ : 카페라떼. カフェ・オ・レ : 카페오레. ウインナー・コーヒー : 비엔나 커피. お湯(..

커피 용어 정리 : 커피 일반 ▶ 추출 관련 용어 추출(抽出) ; extraction : 원두로부터 커피의 맛과 향을 뽑아 내는 것. 원두를 추출방식이나 추출 기구에 적합한 크기로 분쇄 한 후, 물을 이용해 커피의 성분을 용해시켜내어 커피의 맛과 향을 뽑아낸다. 생두 ; green bean ; コーヒー豆 ; 生豆 : 커피 열매 속에 있는 종자(씨)를 생두 또는 빈(bean) 또는 커피 콩 이라고 하며, 특히 가공되지 않은 상태의 커피 콩을 그린 빈(green bean)이라고도 한다. 원두 ; roasted bean ; 홀빈 ; whole bean ; 豆 ; 焙煎豆 : 로스팅을 거친 커피 콩을 가르킴. 분쇄 ; grind : 커피를 추출하기 위해 원두를 추출도구에 적당한 굵기의 커피 가루(분쇄 커피)로 만..

에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna) Hot & Ice 2012.05.08 2012/05/29 - [커피(Coffee)/메뉴 설명] - 에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna)

인도네시아 만델링 (Indonesia Mandheling) 프렌치 로스트 향이 깊고 풍부함, 묵직하고 진하며 산미는 적음 아이스로도 좋음 2012.05.22 인스턴트 커피의 영향탓인지, '커피'하면 어딘지 모르게 인공미가 느껴진다. 하지만 이렇게 자연(태양)광 아래서 원두를 보고 있으면, 자연의 산물임이 느껴진다. 향긋한 커피향과 함께 느껴지는 따스한 기운이 내 몸에 생기를 불어넣어 줄 것만 같은 느낌이 든다. 오늘도 한잔의 커피로 하루를 시작한다.

커피는 음료 커피는 생두를 볶아 분쇄한후 물과 추출기구 등을 이용해 추출해낸 음료이다. 인스턴트 커피 소비량 세계 1위인 한국에서는 '커피 = 커피믹스'이기도 하다. 커피는 식물 커피 나무는 아프리카 원산의 꼭두서니과 코페아속의 다년생 쌍떡잎 식물로 열대성 상록수로, 커피꽃은 흰색이고 쟈스민 향이 난다. 씨방은 두개의 배젖을 가지고 있다. 이 씨방 부분이 발달하여 열매를 맺게 되고 열매가 익은 후 이를 채집, 종자를 정제해낸것을 생두라 하고, 이것이 음료 '커피'의 원재료가 된다. 1500년경 아라비아 반도 남단의 예멘지역에서 대규모의 커피 경작이 처음으로 시작된 이후로, 북위 23.5도(북회귀선)의 남위 23.5도(남회귀선)의 이른바 커피벨트(Coffee belt)(또는 커피 존(Coffee zone)..

커피 용어 정리 : 원두/생두/커피빈 관련 커피 체리 ; coffee cherry ; 체리 ; cherry : 잘 익은 커피 열매. 커피 열매가 익으면 빨간색이나 노란색으로 변하는데 이를 가르킴. 생두 ; 커피 콩 ; 커피 빈 ; coffee bean ; 빈 ; bean ; 그린 빈 ; green bean ; green coffee ; コーヒー豆 ; 豆 ; 生豆 : 커피 열매 속에 있는 종자(씨)를 생두 또는 빈(bean) 또는 커피 콩 이라고 하며, 특히 가공되지 않은 상태의 커피 콩을 그린 빈(green bean)이라고도 한다. 원두 ; roasted bean ; 홀빈 ; whole bean ; 豆 ; 焙煎豆 : 로스팅을 거친 커피 콩을 가르킴. 분쇄커피 ; grind coffee ; コーヒー粉 : ..

커피의 기원전설 커피의 기원설로 가장 널리 알려진 것은 에티오피아 '칼디(Kaldi)의 전설'이다. 그리고 '오마르(Omar)의 전설', '모하메드(Mohammed)의 전설' 등 있는데, 여기에선 각각 에티오피아설과 예멘설로 대표되는 '칼디의 전설'(6세기경)과 '오마르의 전설'(13세기경)을 소개하겠다. 칼디의 전설 어느 날, 목동 '칼디'가 산양(혹은 염소) 무리를 새 목초지로 데리고 갔는데, 산양들이 붉은 열매를 먹고 흥분하는 모습을 보게된다. 이를 이상히 여긴 칼디는 근처의 수도원을 찾아가서 그 붉은 열매에 대해서 이야기했다. 수도원장 '스키아들리'가 그 열매를 한번 끓여서 마셔보았더니, 그날 밤에 잠이 오지 않았다. 그 후로 늦은 밤에 행해지는 예배 중에 잠을 쫓기 위해 이 검은 음료를 마시게 ..