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핸드 밀(Hand Mill) 2012.04.20

핸드드립(Hand Drip)멜리타 드리퍼(Melitta Dripper) 2012.02.05

커피 추출 커피는 어떻게 만들어 질까? 우리가 흔히 마시는 아메리카노, 카페라떼와 같은 커피들은 어떻게 만들어 지는 것일까? 원두로부터 커피의 맛과 향을 뽑아 내는 것을 ‘커피 추출’이라 한다. 아메리카노와 카페라떼 등 커피 전문점에서 일상적으로 마시는 음료들은 모두 에스프레소 추출 방식으로 추출한 에스프레소에 물이나 우유를 더해서 만든다. 에스프레소는 커피 음료이기도 하고, 추출 방식이기도 하다. 그럼 어떻게 추출이 이루어 지고, 추출 방식에는 어떤 것들이 있을까? 추출이란? “추출(抽出, extraction)”이란 화학에서 “용매를 써서 고체나 액체로부터 어떤 물질을 뽑아냄”을 말한다. 커피 추출에서 용매는 “물”, 고체는 “커피 가루”, 어떤 물질은 커피의 “가용성 성분”이라 보면 될 것이다. 즉,..

Cafe IDEA부산 망미동헤어 + 카페에스프레소, 핸드드립, 홍차, 오가닉티, 와플 2012.06.03

커피 용어 정리 : 일본어 (커피 관련 종합) 珈琲(コーヒー, 코-히-) : 커피. 生豆(なままめ, 나마마메) : 생두. コーヒー豆(コーヒーまめ, 코-히-마메) : 커피콩, 원두. コーヒー粉(コーヒーこ, 코-히-코) ; 豆粉(まめこ, 마메코) ; コーヒー豆粉(コーヒーまめこ, 코-히-마메코) : 분쇄 커피, 커피 가루. 入れる(いれる, 이레루) ; 煎れる(いれる) ; 淹れる(いれる) ; 点てる(たてる, 타테루) : (커피를) 내리다. ※구체적인 의미는 조금씩 다르나 '내리다'로 해석하면 무난하며, 「入れる」가 상용한자이므로 가장 일반적이고 무난하다. エスプレッソ : 에스프레소. アメリカーノ : 아메리카노. カフェ・ラッテ : 카페라떼. カフェ・オ・レ : 카페오레. ウインナー・コーヒー : 비엔나 커피. お湯(..

커피 용어 정리 : 커피 일반 ▶ 추출 관련 용어 추출(抽出) ; extraction : 원두로부터 커피의 맛과 향을 뽑아 내는 것. 원두를 추출방식이나 추출 기구에 적합한 크기로 분쇄 한 후, 물을 이용해 커피의 성분을 용해시켜내어 커피의 맛과 향을 뽑아낸다. 생두 ; green bean ; コーヒー豆 ; 生豆 : 커피 열매 속에 있는 종자(씨)를 생두 또는 빈(bean) 또는 커피 콩 이라고 하며, 특히 가공되지 않은 상태의 커피 콩을 그린 빈(green bean)이라고도 한다. 원두 ; roasted bean ; 홀빈 ; whole bean ; 豆 ; 焙煎豆 : 로스팅을 거친 커피 콩을 가르킴. 분쇄 ; grind : 커피를 추출하기 위해 원두를 추출도구에 적당한 굵기의 커피 가루(분쇄 커피)로 만..

에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna) Hot & Ice 2012.05.08 2012/05/29 - [커피(Coffee)/메뉴 설명] - 에스프레소 콘 판나(Espresso Con Panna)

인도네시아 만델링 (Indonesia Mandheling) 프렌치 로스트 향이 깊고 풍부함, 묵직하고 진하며 산미는 적음 아이스로도 좋음 2012.05.22 인스턴트 커피의 영향탓인지, '커피'하면 어딘지 모르게 인공미가 느껴진다. 하지만 이렇게 자연(태양)광 아래서 원두를 보고 있으면, 자연의 산물임이 느껴진다. 향긋한 커피향과 함께 느껴지는 따스한 기운이 내 몸에 생기를 불어넣어 줄 것만 같은 느낌이 든다. 오늘도 한잔의 커피로 하루를 시작한다.