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커피는 음료 커피는 생두를 볶아 분쇄한후 물과 추출기구 등을 이용해 추출해낸 음료이다. 인스턴트 커피 소비량 세계 1위인 한국에서는 '커피 = 커피믹스'이기도 하다. 커피는 식물 커피 나무는 아프리카 원산의 꼭두서니과 코페아속의 다년생 쌍떡잎 식물로 열대성 상록수로, 커피꽃은 흰색이고 쟈스민 향이 난다. 씨방은 두개의 배젖을 가지고 있다. 이 씨방 부분이 발달하여 열매를 맺게 되고 열매가 익은 후 이를 채집, 종자를 정제해낸것을 생두라 하고, 이것이 음료 '커피'의 원재료가 된다. 1500년경 아라비아 반도 남단의 예멘지역에서 대규모의 커피 경작이 처음으로 시작된 이후로, 북위 23.5도(북회귀선)의 남위 23.5도(남회귀선)의 이른바 커피벨트(Coffee belt)(또는 커피 존(Coffee zone)..

커피 용어 정리 : 원두/생두/커피빈 관련 커피 체리 ; coffee cherry ; 체리 ; cherry : 잘 익은 커피 열매. 커피 열매가 익으면 빨간색이나 노란색으로 변하는데 이를 가르킴. 생두 ; 커피 콩 ; 커피 빈 ; coffee bean ; 빈 ; bean ; 그린 빈 ; green bean ; green coffee ; コーヒー豆 ; 豆 ; 生豆 : 커피 열매 속에 있는 종자(씨)를 생두 또는 빈(bean) 또는 커피 콩 이라고 하며, 특히 가공되지 않은 상태의 커피 콩을 그린 빈(green bean)이라고도 한다. 원두 ; roasted bean ; 홀빈 ; whole bean ; 豆 ; 焙煎豆 : 로스팅을 거친 커피 콩을 가르킴. 분쇄커피 ; grind coffee ; コーヒー粉 : ..

커피의 기원전설 커피의 기원설로 가장 널리 알려진 것은 에티오피아 '칼디(Kaldi)의 전설'이다. 그리고 '오마르(Omar)의 전설', '모하메드(Mohammed)의 전설' 등 있는데, 여기에선 각각 에티오피아설과 예멘설로 대표되는 '칼디의 전설'(6세기경)과 '오마르의 전설'(13세기경)을 소개하겠다. 칼디의 전설 어느 날, 목동 '칼디'가 산양(혹은 염소) 무리를 새 목초지로 데리고 갔는데, 산양들이 붉은 열매를 먹고 흥분하는 모습을 보게된다. 이를 이상히 여긴 칼디는 근처의 수도원을 찾아가서 그 붉은 열매에 대해서 이야기했다. 수도원장 '스키아들리'가 그 열매를 한번 끓여서 마셔보았더니, 그날 밤에 잠이 오지 않았다. 그 후로 늦은 밤에 행해지는 예배 중에 잠을 쫓기 위해 이 검은 음료를 마시게 ..

오늘은 어떤 커피를 마실까? 원두를 골라서 곱게 갈아내고, 물을 끓이고, 서버와 커피잔을 데우고, 끓인 물을 식히고, 드리퍼에 원두를 담아내고, 뜸을 들이고, 커피를 내리고, 오감을 집중해 커피를 마신다. 향을, 맛을, 바디감을, 여운을 음미한다. 빈잔 가득 남은 캬라멜향의 여운을 즐긴다. 번거롭다. 커피 한잔 마시는데 뭐 그리 유난 떠냐고, 뭔 커피 한잔 만드는데 근 20분씩이 걸리냐고, 커피 한잔 기다리다 숨넘어가겠다고, 얼마든지 빠르고 간편하게 할 수 있는데 왜 굳이... 맞다. 이 바쁘고 복잡한 시대에... 번거롭다. 그래서 더 번거롭고 싶다. 아니, 번거로움을 마다하지 않고 싶다. 빠름을 거부하고, 간편함을 거부하고, 효율을 거부하고, 번거롭고 싶다. 시간 낭비라 한다면 시간을 낭비하고 싶다. ..